concurso de recetas

Desde La Coruñesa, empresa líder en distribución de pescado fresco, marisco y productos congelados en la provincia de Huesca, que distribuimos también en Zaragoza, hemos editado un Libro de Recetas con Pescado, pensadas en los más pequeños, que se vende ya en las librerías Santos Ochoa Huesca.

El libro contiene más de 30 recetas de profesionales y aficionados a la cocina, seleccionadas entre las presentadas al concurso celebrado el año pasado con motivo del Centenario de La Coruñesa, y ofrece también importantes datos sobre consumo de pescado, nutrición infantil y las graves estadísticas de obesidad en España.

Como explica José Luis Sierra, gerente de La Coruñesa desde 1990, “pensamos en crear un concurso para fomentar el consumo de pescado en el público más joven, familias y comedores escolares. No podemos olvidar que los especialistas recomiendan consumir pescado 3-4 veces por semana, que el pescado es básico en el desarrollo neurológico de los niños y ayuda en mejorar la concentración de los adolescentes. Y prometimos editar un libro con una selección de las mejores recetas”.

La propuesta de que el libro de recetas estuviera a disposición del público general llegó después. “Nuestra idea inicial era distribuir el libro solamente entre participantes y clientes (restaurantes, comercios, cliente final de pescaderías…) de forma gratuita. Pero hay mucha gente que lo ha pedido llamando y por redes sociales, porque son recetas bastante sencillas para que el pescado sea apetecible para niños. Y en La Coruñesa no nos podemos dedicar a distribuir el libro, así que hablamos con Santos Ochoa Huesca, y les agradecemos que se hayan ofrecido a colaborar. Así que hemos reservado 300 ejemplares para vender en sus establecimientos y con un fin solidario”, detalla Sierra.

Puesto que La Coruñesa ya colaboraba previamente con la asociación Izas, la Princesa Guisante (fundada en Huesca, destinada a la investigación del cáncer infantil, de la gliomatosis cerebri en concreto), la empresa ha decidido destinar dos euros por ejemplar para donar a esta entidad.

CHARLA SOBRE NUTRICIÓN INFANTIL EL 15 DE MARZO

La Coruñesa ha querido aprovechar la presentación de este libro de recetas para ofrecer una charla sobre nutrición infantil, abierta al público. La cita será el próximo 15 de marzo a las 19:00 h en la librería Santos Ochoa Huesca de la Calle San Lorenzo 1 y contará con la colaboración de Carmen M. Iturbe, nutricionista y especialista en educación nutricional, que hablará sobre “Cómo mejorar hábitos de alimentación en los niños: nutrición infantil y estilo de vida”.

En palabras de esta especialista en nutrición, “hay que recordar que en España estamos a la cabeza de Europa en obesidad infantil, han saltado todas las alarmas en alimentación, vinculadas al aumento de muchas enfermedades, y eso tiene sus consecuencias, si no cambiamos de estilo de vida y no volvemos a la dieta mediterránea”. Carmen M. Iturbe es nutricionista y formadora con más de 10 años de experiencia.

En la presentación intervendrán brevemente José Luis Sierra, gerente de La Coruñesa, y Mónica Sarasa, fundadora de la asociación “Izas, la princesa guisante”.

CONCURSO DE RECETAS, ORIGEN DEL LIBRO

La final del Concurso de Recetas “Centenario de La Coruñesa” se celebró en 2023 en las instalaciones del restaurante La Venta del Sotón con la participación de los tres finalistas seleccionados en la categoría de profesionales y los tres en la categoría de aficionados, procedentes tanto de Huesca como de Zaragoza. El Jurado profesional estuvo compuesto por Eduardo Salanova, chef del Espacio N -Venta del Sotón (Estrella Michelin) y responsable gastronómico de la restauración del nuevo Hotel Canfranc Estación; Víctor González, jefe de cocina del Colegio San Vicente de Huesca; y Javier Fontova, profesor de la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca (en nombre de su compañero Fernando Gutiérrez, que no puedo asistir). Cuatro niños de Huesca formaron el jurado infantil: Bizen Gómez, Alba Avellanas, Paula Pérez y Andrés Polo.

Tras la degustación de los seis platos y la votación del jurado, resultaron ganadores, en categoría “Profesionales”: primera, Pilar Liesa Bandrés, cocinera del bar Mi Bar, de Huesca, con albóndigas de gallo San Pedro; segundo, David Fernández Piracés, cocinero del Restaurante Gratal de Ejea de los Caballeros (Zaragoza), con un Potato de bacalao; y tercero, Pablo Serrano, del Restaurante el Burgolés, de El Burgo de Ebro (Zaragoza), con una hamburguesa de salmón con queso.

En la categoría de “Aficionados”, la ganadora del primer premio fue Verónica Abadías Arnal, de Huesca, con canelones de tortilla con gallo San Pedro y gambas; en segundo puesto, Paula Forneri Martínez, también de Huesca, con una hamburguesa de dorada con pan de zanahoria; y el tercer puesto, Héctor Ferré Luna, de Zaragoza, con cachopo de corvina y trucha Pirinea.

Los casi cien participantes de Huesca y Zaragoza que enviaron sus recetas en la fase inicial recibieron como agradecimiento un delantal “especial Centenario de La Coruñesa”. Los tres ganadores de cada categoría se llevaron interesantes premios: primero, una invitación para dos personas en un restaurante Estrella Michelin de Aragón y 200 euros; segundo, 200 euros y tercero, 100 euros.

Además, para los seis premiados, con sus respectivos acompañantes y miembros del jurado, La Coruñesa organizó una visita guiada a las instalaciones que Caviar Pirinea, uno de sus proveedores directos, posee en Yesa (Navarra). Allí disfrutaron de un recorrido guiado por la piscifactoría más importante de la compañía, una degustación exclusiva de productos (caviar, trucha, esturión…) y recibieron un obsequio.

LA CORUÑESA, EMPRESA CENTENARIA

La Coruñesa, que nació en 1922 como una pequeña pescadería en la plaza López Allué (entonces Plaza del Mercado) de Huesca, ha evolucionado hasta convertirse en una empresa con más de 30 trabajadores, y una sede con más de 1.200 m2 de superficie que cuenta también con una sala de elaboración y transformación del pescado para el canal horeca y otros colectivos, como colegios.

Distribuye más de mil referencias de productos (la mayoría de proveedores directos de caladeros nacionales o internacionales), y cuenta con más de 800 puntos de venta entre comercios, supermercados, restaurantes, hoteles, empresas de catering, centros educativos y otros colectivos en Huesca y Zaragoza. Y todo ello, con garantía acreditada mediante auditorías externas en cuanto a trazabilidad y seguridad alimentaria.