Pescado y marisco fresco, congelados seleccionados y producto elaborado
La Coruñesa trabaja en la actualidad con unas 250 referencias de pescado fresco de orígenes diversos como Noruega, Dinamarca, Holanda, Irlanda, Caladero del Gran Sol, Grecia, Francia, etc. Aún así, el producto nacional sigue siendo su preferencia y especialidad, sobre todo Galicia y Asturias en pescado blanco, y Castellón, Valencia y Cataluña en pescado azul, y variedades de gran calidad de Cádiz y Huelva (besugo, atún rojo, pargos, urtas…).
El trabajo de elaboración y transformación del pescado es el más solicitado por sus clientes de restauración y colectividades en los últimos años. Es una opción que se ofrece desde hace 15 años, pero en los últimos diez se ha cuadruplicado la demanda. Es un servicio muy apreciado por los profesionales porque facilita su trabajo, al llegar el producto perfectamente limpio, de forma eficaz y más rentable, listo para cocinar.
Además de los pescados frescos de origen marino, La Coruñesa también dispone de pescados de agua dulce. En ambos casos, se aprecia un crecimiento exponencial en los criados en cultivo o en piscifactoría. La tendencia de demanda creciente en el consumo de pescado a nivel mundial, exige que sean estos cultivos los que aporten capacidad de aprovisionamiento. En acuicultura de agua dulce, La Coruñesa cuenta con acuerdos comerciales para la distribución de sus productos con Caviar Pirinea.
En marisco fresco cuentan con más de 150 referencias aunque, como en el caso del pescado, pueden disponer de otras especies no referenciadas si son solicitadas por un cliente.
Las zonas de origen del marisco fresco son variadas también: Portugal, Canadá, Marruecos, Mauritania, caladero del Gran Sol, Irlanda, Holanda, etc. Pero La Coruñesa potencia más el consumo de producto nacional, su preferencia. Los orígenes más habituales en España son Galicia, Huelva, Cádiz, Vinaroz, San Carlos de la Rápita, etc.
En la gama de congelados las referencias llegan hasta las 600, siempre de productos seleccionados. En este caso, los orígenes son mucho más diversos pero la intención de la empresa es conseguir el mejor producto, del origen más valorado.
La gama de productos abarca pescados y mariscos, helados y postres, verduras, precocinados, productos cárnicos y productos de quinta gama.
En la llamada «quinta gama» seleccionamos productos cocinados y envasados de alta calidad, procedentes de empresas líderes en su sector.
Por ejemplo, cochinillo de Segovia de la marca Tabladillo: roti, cochinillo y orejitas.
